Ouverte sous forme de SCOP, en septembre 2006, l'épicerie De l'Autre Côté de la Rue est un magasin en circuit court, alimenté par plus de 200 producteurs. Nous proposons des produits alimentaires et ménagers, locaux et / ou bio, sélectionnés en visant la rémunération la plus juste possible pour leurs producteurs. De 3 au départ, nous sommes aujourd'hui 6 salarié-e-s, dont 5 associé-e-s à travailler pour faire vivre ce lieu.

L'équipe de l'épicerie aujourd'hui. De gauche à droite, Damien, salarié, et les associé-e-s : Alice, co-gérante, Thibaut, co-fondateur et co-gérant, Christelle, Magali et Pierre !

Retrouvez-nous sur nos sites internets : delautrecotedelarue.net & banastouetfourquet.fr

L'épicerie est présente depuis peu sur les réseaux sociaux, Diaspora* (réseau social libre et décentralisé), Twitter & Facebook !

Vous pouvez aussi retrouver Banastou & Fourquet sur sa page Facebook dédiée !

La vente aux particuliers

Elle représente aujourd'hui environ 70 % de notre chiffre d'affaires et prend place dans notre magasin de 60m² situé 75 Cours de la Liberté. La situation de ce magasin, en plein centre-ville de Lyon au sein d'un quartier dynamique, assure depuis sa création une augmentation régulière de la fréquentation du lieu et de CA. Notre clientèle est principalement constituée de gens du quartier et d'habitués. Nous avons souhaité dès notre création proposer une gamme de produits la plus large possible pour contenter un maximum les demandes de notre clientèle. Dans cette même dynamique, nous avons fait le choix d'établir des créneaux d'ouvertures longs et de réduire au minimum nos temps de fermeture (le lundi matin pour nettoyage et désinfection).

L'augmentation régulière de cette activité pose aujourd'hui un problème en terme d'accueil de clientèle dans nos locaux, devenus trop exigus, pour permettre une bonne présentation de nos produits, la circulation des clients ainsi que la gestion des stocks.

La vente aux professionnels

La vente en gros et demi-gros à toujours fait partie intégrante de notre projet. En 2005, c'est notamment sous l'impulsion d'associations lyonnaises désireuses de se fournir en produits éthiques, pour l'organisation de leurs événements, que le projet de l'épicerie a débuté. Aujourd'hui, la vente aux professionnels a largement dépassé le cadre de l’événement associatif et s'adresse à une clientèle variée (bars, restaurants, MJCs, festivals, associations…). Cette activité n'a eu de cesse de se développer au cours notre existence et a fait l'objet d'une attention particulière ces deux dernières années, avec la mise en place d'un service de livraison et un travail accru de démarchage de nouveaux clients. La vente aux professionnels représente, aujourd'hui, environ 30 % de notre C.A.

Nous rencontrons les mêmes soucis et limites en terme d'espace et de gestion des stocks que pour la vente aux particuliers.

La création d'un lieu de stockage

En 2013, un nombre important de nouvelles références destinées à notre clientèle professionnelle doit être commandée en grande quantité (plusieurs palettes) et ne peuvent plus être stockées au 75 cours de la Liberté. À cela s'ajoutent les stocks lourds destinés à la vente au détail provoqués par les remises quantitatives pratiquées par certains de nos fournisseurs. Ce sont notamment ces tarifs qui nous permettent de garder des prix bas en boutique. Face à ces contraintes, un premier espace de stockage extérieur (environ 20m²) est loué à Décines où nous intégrons la fédération de La Bruyère (constituée des associations L'arbralégumes et Croc'étic et de la SCIC Alterconso) qui loue un entrepôt au 61 avenue des Bruyères à Décines.

Cette solution temporaire va nous permettre de continuer à fonctionner et nous oblige à repenser nos méthodes de stockage. Début 2014, la décision est prise par notre SCOP d'intégrer à notre fonctionnement une véritable plate-forme de stockage à Décines. Pour ce faire, nous augmentons la surface louée à La Bruyère de 20 à 70 m², intégrons des solutions de stockage lourde (rack à palettes, gerbeur, …) et construisons une chambre tempérée pour le stockage du vin. Nous nous équipons d'un véhicule plus grand et plus adapté à nos besoins, tant pour les livraisons que pour les réassorts de stock désormais réguliers.

Ces investissements nous permettent de solutionner nos problèmes de stockage au 75 cours de la Liberté. En effet, tous les stocks lourds sont directement livrés à Décines et stockés en palettes sur place.

La part du vin

Depuis la création de notre boutique, le vin a toujours eu une place importante. Dès les premiers mois d’existence, la demande a été forte, nous obligeant rapidement à augmenter notre nombre de références et à créer de nouveaux meubles. À la fin de l'année 2006, soit quatre mois après notre ouverture, une période de fermeture est décidée pour créer un espace vitrine et officialiser la création d'un rayon vin à part entière. Trois nouveaux meubles sont créés et une esthétique dédiée est donnée au rayon vin. Au mois de juin, l'achat de caves à vin est décidé pour protéger notre stock des rigueurs de l'été. Avec un chiffre d'affaires de 65 000 euros de vente aux particuliers et 40 000 euros de vente aux professionnels, le vin représente une part importante de notre activité (+ de 16 % du Chiffre d'affaires).

Cependant, trois obstacles empêchent l'accroissement de cette activité :

La place : notre rayon est trop étriqué et il n’est pas agréable de s’y arrêter ou d’y flâner.

Le temps : l'activité quotidienne débordante de l'épicerie ne nous permet pas d’amener le conseil et l'attention que demandent les clients du rayon vin, notamment pour passer le pas de l’achat de bouteilles plus qualitatives.

La visibilité : situé au fond de notre magasin, notre rayon n’est pas visible de l'extérieur, voire relativement peu de l'intérieur. Il faut donc emmener nos clients vers ce rayon, ce qui demande temps et disponibilités dont nous manquons actuellement.

Au mois de janvier 2015, une opportunité se présente à nous avec la mise en location d'un local vacant au 73 Cours de la Liberté (anciennement une lainerie), local situé à 5 mètres de notre commerce actuel. Ce local disposant d'une cave, d'un local de stockage sur cour ainsi que d'une surface de vente importante en RDC, il semble tout à fait adapté à la création d'un espace caviste vin et bière. Parallèlement, ce projet permet de libérer de l’espace dans la boutique actuelle, de réorganiser les rayons les plus étriqués et de développer certaines gammes...

Nous voilà donc à lancer le projet Banastou & Fourquet !