Le projet de Bouiner dans les Champs consiste en l'installation progressive d'une activité de production et de transformation de plantes aromatiques, médicinales, et de fleurs comestibles.
L'objectif pour la première année est de réussir une production d'au moins 5kg de plantes séchées, soit de remplir et de commercialiser entre 500 et 1000 sachets. Mais aussi de produire et mettre en place les plantes nécessaires à la conduite de la deuxième année.
Pour la deuxième année, l'objectif est d'atteindre au moins 10kg de production de plantes séchées et de commercialiser au moins 1000 sachets. Ainsi que d'avoir créer et consolider un circuit de commercialisation, permettant la viabilité financière de l'activité.

Toutes les plantes seront cultivées en plein champs et selon les principes de la permaculture : agriculture biologique, non travail du sol, non-utilisation d'engins à moteur, associations de plantes. La production ne sera pas labélisée « Agriculture Biologique » pour la première année, mais la demande à l'organisme certificateur se fera dès que la trésorerie le permettra.
Une trentaine de plantes aromatiques et médicinales seront cultivées comme la sarriette, le romarin, l'origan, la menthe, la mélisse, etc. La liste des plantes cultivées évoluera par la suite selon les résultats observés durant les premières années.
Aux cultures seront ajoutées quelques récoltes sauvages : fleurs de sureau, ortie, etc.

L'objectif dans un premier temps est de proposer deux types de produits :
- Du plant de plantes aromatiques et médicinales.
- Des sachets et du vrac de plantes séchées.
Les plantes séchées peuvent ensuite se découper en deux catégories pour la vente : les plantes condimentaires pour la cuisine et les plantes à infuser pour les tisanes.
D'autres activités de transformation devraient être crées et expérimentées au fur et à mesure de l'avancement du projet: confitures, conserves, etc.
Le séchage des plantes sera réalisé en période estivale à l'aide de séchoirs solaires. Ils sont construits manuellement et fonctionnent uniquement grâce à l'énergie du soleil. Le choix de ce type de séchoir répond à une volonté de limitation de la consommation d'énergie.

La commercialisation de la production est envisagée le plus en direct possible. Avec notamment des ventes à la Ferme, des commandes par internet, et la vente sur des marchés et/ou des foires. Cependant, il n'est pas exclu de travailler avec des commerces locaux pour revendre les sachets de plantes séchées.

Le projet prendra place à la Ferme du Trousseau. Il s'agit d'une ferme abritant un habitat partagé ainsi qu'une association de sensibilisation à l’agro-écologie et à la sobriété heureuse. C’est un lieu d’expérimentation et de convivialité situé à Saint-Pierre-sur-Dives (14).

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