est un projet multi-facette, et en plusieurs étapes :

Moyen / long terme

Ouvrir un restaurant dansant crudivore avec coin boutique. Plutôt restauration type rapide le midi, et gastronomique le soir. Des stages et conférences y seront proposés régulièrement.

Court terme

En attendant d'avoir un local je propose d'ouvrir une boutique en ligne de produits crus (et sur le thème de l'alimentation crue) avec livraison en points relais sur la région toulousaine.

Moyen / court terme

Une deuxième étape pourrait être de livrer des plats crus une fois par semaine : en commençant par des sandwiches et chocodatines (petit gâteau au chocolat cru à base de datte)

PRESENTATION DU PROJET A MOYEN / LONG TERME : LE RESTAURANT

Un restaurant-boutique crudivore + évènements danse sur Toulouse ou proche périphérie.

Autres spécificités alimentaires :

Ce sera un lieu sans blé et sans produits laitiers d’origine animale.
Principalement bio et vegan.
Il pourra y avoir, à l’occasion, quelques produits animaux crus, bio, locaux et/ou de petits producteurs : viande et poissons (marinés, en tartare, carpaccio, séchés, …), fruits de mer, œufs.

LE CONCEPT

Un restaurant proposant des plats et boissons exclusivement crus

Le midi, des propositions type « fast food », à emporter ou sur place : sandwiches, makis, salades de crudités, tartelettes, petits gâteaux, …
L’après-midi bar à jus et gourmandises
Le soir, des plats plus gastrawnomiques
Exemples de boissons : jus fraîchement extraits (de fruits, fruits-légumes, jus verts), smoothies (de fruits, fruits-légumes, smoothies verts), laits végétaux, eau de coco dans sa coco, différentes eaux (bouteille, distillée, osmosée, différents filtres…)

Un coin boutique

Produits transformés de différentes marques crues : barres, crackers, biscrus, pâte à tartiner, crèmes d’oléagineux, chocolats, …
Algues de qualité crue
Oléagineux de qualité crue et nature (donc ni grillés, ni salés, ni chauffés pour être décortiqués) : noix de cajou, arachides, pistaches, …
Fruits et légumes locaux ou exotiques de qualité, selon les opportunités : méthodes de culture générant des sols riches, qui donnent des aliments riches nutritivement et goûteux, cueillette à maturité et variétés anciennes
Livres, produits dérivés (par exemple T-shirts, casquettes avec des images ou inscriptions en lien avec le cru), vaisselle en bois, paille lavable, petits ustensiles de crusine
Eventuellement location de matériel de crusine, pour ceux qui en ont besoin ponctuellement ou qui veulent tester : extracteur de jus, blender, déshydrateur, mixeur, …
Cosmétiques et produits ménagers naturels, locaux tant que possible

Animation et/ou partenariat avec des événements dansants

Pour pouvoir profiter, en même temps, sur un seul lieu, d’une ambiance festive dansante, ainsi que d’une alimentation et de boissons saines pour notre corps et la planète.

Cours hebdomadaires et stages dans le restaurant, ou présence avec nos produits lors d’événements ponctuels.

Autres événements

Conférences
Ateliers de crusine
Evènements et menus spécial enfant

NAISSANCE DU PROJET

Tout simplement ce projet est né de mes deux passions : la danse et le crudivorisme. Ces dernières années j’ai organisé et participée à deux réveillons dansant crudivore qui ont été un véritable succès. Il y avait même des gens en liste d’attente.

Je rencontre de plus en plus de personnes qui dansent et qui s’intéressent à l’alimentation saine. Le projet était déjà à l’état de graine dans mon cœur. Ces événements ces trois-quatre dernières années l’ont fait germer et pousser : l’envie de créer un lieu où allier la danse et l’alimentation saine ne fait que croitre depuis.

Toulouse est une ville active au niveau de la danse et de l’alimentation saine, mais jusqu’à présent les deux n’ont pas été combinés, ou alors lors d’événements ponctuels.

Il existe des restaurants / bars dansant, mais proposant des plats principalement basés sur la viande, la friture et le fromage. Bien sûr on peut toujours trouvé une salade de crudités et une salade de fruits, mais le choix reste limité pour les personnes souhaitant avoir une alimentation plus saine.

Il existe de plus en plus de restaurants et pâtisseries bio, végétariens, sans gluten, vegan, mais pas la place de danser…

La nouvelle tendance au niveau de l’alimentation saine est la "raw food". On dit aussi "alimentation crue", "crudivorisme" ou "alimentation vivante".

L’avantage est que cette alimentation peut être facilement vegan (= végétarien, sans produits laitiers ni produits animaux), sans gluten, sans sucre ajouté, bio et l’on peut faire des plats élaborés comme en cuisine classique. Elle peut aussi proposer des produits animaux crus. C’est une alimentation riche en bon nutriments, savoureuse et qui permet de prendre soin de sa santé, son énergie et son humeur. Un restaurant proposant ce concept pourra donc accueillir des personnes suivant différents régimes alimentaires ainsi que ceux qui mangent de manière classique. En boissons on peut trouver une infinité de jus fraichement extraits et smoothies à base de fruits divers, légumes et épices, ainsi que des laits végétaux, boissons fermentées ou eaux aromatisées.

De plus en plus de personnes souhaitent avoir une alimentation plus saine et améliorer leur santé ainsi celle de leur entourage. On retrouve également cette population dans les danseurs et personnes qui souhaitent apprendre à danser.

Alors pourquoi ne pas allier un lieu où l’alimentation saine et la danse peuvent se combiner ? Youpi ! 😊

PRESENTATION DU PROJET A COURT TERME : BOUTIQUE ET LIVRAISON

Commande sur une boutique en ligne et livraison en points relais sur la région toulousaine. Première étape vers le projet à long terme.

Produits transformés de fournisseurs proposants des produits crus : barres, crackers, müeslis, chocolats, pâte à tartiner, poudre de cacao et de caroube, etc.
Oléagineux de qualités crue
Livres : aspects scientifiques, recettes de crusines, témoignages, …
Formations en ligne
Un peu plus tard lorsque la boutique commence à marcher : petits ustensiles de cuisine, vaisselle en bois, paille lavable, cosmétiques et produits d’hygiènes naturels et locaux si possible

Un premier point relais sera le restaurant Douceurs Végétales, 11 rue de l’étoile, à Toulouse (entre les métros Jean Jaurès et François Verdier), bio, végétalien, sans gluten et qui propose chaque jour un plat cuit et un plat cru.

Je recherche des écoles de danse, entreprises ou autres lieux qui souhaiteraient être point relais, sur Toulouse ou proche périphérie.

C’est pour cette première étape que je vous sollicite, afin de financer les premières commandes aux fournisseurs crus, via des contreparties qui représenteront des pré-commandes ou une séance de coaching alimentaire avec moi.

Qu'est ce que cette boutique apporterait de plus que les magasins bio que l'on trouve un peu partout sur Toulouse et sa région?

On trouve déjà quelques produits crus en magasin bio. La diversité est variable d'un magasin à un autre, mais celle-ci reste assez faible comparée à celle proposée par les divers fournisseurs de produits crus (voir plus bas) que l'on peut trouver sur internet. Une boutique en ligne avec livraison sur Toulouse permettrait de faciliter l'accès a une plus grande diversité de produits crus, qui pourront également convenir aux personnes ayant une alimentation vegan, sans gluten et / ou sans produits laitiers.

MOYEN / COURT TERME – LIVRAISON DE SANDWICHES

Une deuxième étape pourrait être de livrer des plats crus une fois par semaine : en commençant par des sandwiches et chocodatine (petit gâteau cru au chocolat à base de datte) ou autres petits desserts.

Cela pourra être mis en place, quand ce sera le bon moment, en fonction de la demande, en livraison en entreprises ou autre lieux adéquates.

CRUDIVORISME

Qu’est-ce que le crudivorisme ?

Il s’agit d’un régime alimentaire dans lequel les aliments consommés n’ont subis aucune transformation par la cuisson. Celle-ci apparaît au-delà de 41-42°C. Cela permet de préserver les nutriments et d’éviter la création de nouvelles molécules complexes qui encrassent et acidifient notre corps.

Le crudivorisme peut être pratiqué comme mode alimentaire au quotidien ou comme cure plus ou moins longue.

Il existe plusieurs façons de manger cru :

- Certaines personnes mangent à 100 % cru d’autres non.

- Beaucoup sont végétaliens, mais certains mangent viande, poisson, fruits de mer, œufs et miel crus.

- Certains aiment manger « crusiné », d’autres préfèrent manger nature.

- Certains adorent les graines germées d’autres n’en consomment pas ou peu.

- Certains consomment des jus fraichement extraits et des smoothies, d’autres non.

- Certains mangent local, d’autres consomment plus ou moins de produits exotiques.

- Etc.

Chacun a sa ou ses motivations à pratiquer une alimentation crudivore :

- Améliorer sa santé,

- Perdre du poids,

- Améliorer ses performances sportives et la récupération après l’effort,

- Améliorer son sommeil,

- Avoir plus d’énergie,

- Être plus joyeux, avoir l’esprit plus vif,

- Etc.

La nouvelle tendance, une tendance grandissante !
Popularisé, en France, par Thierry Casasnovas et ses vidéos, le crudivorisme est de plus en plus connu depuis 2013-2014. Sa chaîne YouTube a dépassée aujourd’hui les 407.000 abonnés !

Il existe également plein d’autres personnes qui diffusent cette façon de s’alimenter via des vidéos sur internet, des livres, des stages, des restaurants. Les sources françaises qui parlent de crudivorisme pullulent depuis environ 4-5 ans. On en entend parlé également de plus en plus dans les journaux, à la radio ou à la télévision.

Des restaurants crudivores ou qui proposent des plats crus :

- Crudessence à Montréal au Canada qui a commencé en 2007 avec la livraison de repas et qui a rapidement créé un restaurant

- LifeFood Organic à Los Angeles depuis 2009

- Cru à Los Angeles à ouvert en 2009, aujourd’hui fermé

- 42 Degrés à Paris est le premier restaurant cru en France

- Raw Vegan Bistro à Bucarest - Love me cru à Paris

- Oslo Raw à Oslo en Norvège

- L’arbre bleu à Montpellier

- Les petites pâtisseries à Paris

- Cru en elle en Haute-Loire

- Kilucru en Provence-Alpes-Côtes-d’Azur

- Les délices de Leilla à Albi de 2014 à 2016 a déménagé à Toulouse sous « Douceurs Végétales » avec une partie des plats est cuit dans ce nouveau restaurant

- Invita à été ouvert 4 ans à Toulouse, bio, vegan, sans gluten, proposait certains plats crus

- Et bien d’autres

LE FINANCEMENT ULULE

1. Présentation de fournisseurs de produits crus

: depuis 2016, se situe à Toulouse, propose des crukies (cookies crus) à base de sarrasin et autres ingrédients, à différents goûts inspirés « d’escapades » dans différentes villes du monde.

: depuis plusieurs années et repris récemment par un nouveau gérant, propose des barres, à base de dattes et autres ingrédients pour vous offrir un choix de 12 goûts. Se situ juste à côté de Toulouse, à Montrabé.

: depuis fin 2015 grâce à ulule ! Spécialisé dans les mélanges pour petits déjeuner : müeslis, porridge, flocons. Ils sont maintenant diversifiés et proposent des crackers, des oléagineux crus, fruits séchés, graines et cacao. Se situ à Agen.

: boutique-restaurant à Paris depuis 2007. Spécialisé dans les superaliments : fruits, algues, cacao et autres. Se diversifie avec d'autres produits comme des müeslis et pâte à tartiner par exemple.

: depuis 2009 à Montreuil, en région parisienne, propose des chocolats crus, sous forme de petits cubes dans des boîtes élégantes, mini-tablette, crunchy ou pâte à tartiner.

: depuis 2007 à Cambridge, au Royaume-Uni, propose des petites tablettes de chocolat cru.

: depuis 2010, basé au Portugal, est devenue leader du marché des super aliments conquérant 18 pays à travers ses produits. Propose une large gamme de produits crus : "macaccinos", petits-déjeuners, poudres protéinées, snacks sucrés, superaliments, barres énergétiques sucrées.

: entreprise européenne basée à Prague, en République Tchéque, depuis 2006, propose une large gamme de produits crus : barres, crackers, petits déjeuners, chocolats, poudres protéinées, produits apéritifs, superaliments, gourmandises, noix et graines crues, fruits séchés, olives, algues et autres.

Il existe également d’autres fournisseurs.

2. Choix des premiers fournisseurs et montant du financement

Le but du financement participatif est d’atteindre un montant minimum à partir duquel les fournisseurs acceptent de livrer, mais avec des frais de port.

Si ce palier est atteint, le suivant sera d’atteindre le montant minimum pour que j’ai les frais de port offerts.

J’ai voulu proposer en premier lieu des fournisseurs locaux, éviter de proposer les mêmes produits sur plusieurs fournisseurs (en favorisant les locaux) et une diversité de produits assez intéressante.

Pour ce financement participatif, et les premières ventes de produits crus, j’ai donc choisi 3 fournisseurs : Gourmiz (à côté de Toulouse), Kokoji (Agen) et Lifefood (République Tchèque).

Pour être livrée, il me faut un montant minimum de 440 €, en rajoutant la commission d’ulule (8%) et les cotisations à payer sur mon chiffre d’affaire (12,9 %), cela fait arriver à un montant de 560 € en ayant arrondi au-dessus) pour le financement ulule.

Si ce premier palier minimum est atteint, pour le deuxième il me faut atteindre un montant minimum de 710 € à payer aux fournisseurs, soit 900 € à atteindre sur ulule.

Afin de financer ces premières commandes aux fournisseurs, les contreparties proposées ici correspondent tout simplement à des pré-ventes.

3. Planning

Dimanche 8 décembre à 23h59 : fin du financement sur ulule
Lundi 9 et mardi 10 décembre : compléter vos commandes avec de nouveaux produits proposés sur ma boutique en ligne
Mercredi 11 décembre : commande aux fournisseurs
Jeudi 19 décembre : à partir de 16 h, livraison de vos commandes au restaurant Douceurs Végétales, 11 rue de l’étoile à Toulouse, et (à confirmer) soirée-repas pour fêter le lancement de la boutique à 19 h

4. Produits proposés au financement participatif

Pour information, le montant des contreparties, correspondra, à quelques centimes près, aux prix des produits dans ma boutique en ligne après le financement participatif sur ulule. Pour les contreparties ulule, j’ai arrondis au-dessus.

Tous les produits proposés sont crus, bio, vegan (donc sans produits laitiers) et sans gluten.

Sur les 12 goûts de barres proposés par gourmiz

4 vous sont proposées pour commencer :

Chaque barre, de 35g (celle à la fève de cacao pèse 45g), contient 3 à 4 ingrédients, dont toujours une base de datte.

Vous pouvez les obtenir avec les contreparties suivantes :

9 € : 4 barres : une de chaque goût, soit 2,25 € la barre
20 € : 10 barres d’un goût ou assortiment des 4, soit 2€ la barre
39 € : 20 barres en 5 barres de chaque goût, soit 1,95 € / barre
Ou dans le PACK TOTAL DEGUSTATION (voir plus loin)

Produits proposés et contreparties ulule :

2 müeslis 350 g (sur 9 proposés par le fournisseur) : cacao-noisette et pomme-cannelle, 7 € le paquet

Ingrédients müesli cacao-noisette : sarrasin, datte, noisette (5%), éclats de fève de cacao cru (3,9%), poudre de cacao cru (1,6%), poudre de caroube, vanille.

Ingrédients müesli pomme-cannelle : sarrasin, pomme (16%), datte, amande, cannelle (0,6%).

2 « mix salé » 70 g (sur 4) : gingembre-curcuma et à la provençale, 3 paquets pour 9 €

Ingrédients mix gingembre-curcuma : sarrasin, arachide, graine de tournesol, datte, graine de courge, amande, citron, gingembre, curcuma, sel de guérande.

Ingrédients mix à la provençale : sarrasin, arachide, graine de tournesol, datte, graine de courge, tomate séchée, amande, oignon, sel de Guérande, basilic, romarin, thym.

3 crackers (sur 7) : poivron, tomate à la provençale et moutarde, 3 boîtes pour 12 €

Ingrédients poivron : sésame, graine de lin brun, graine de tournesol, poivron, vinaigre de cidre, sel de Guérande, ail, piment.

Ingrédients tomate à la provençale : graine de sésame complet, graine de lin brun, tomate séchée (8,5%), graine de courge, oignon, vinaigre de cidre, sel de Guérande, origan, basilic, romarin, thym.

Ingrédients moutarde : sésame, moutarde (24%), graine de lin brun, graine de tournesol, oignon.

Poudre de cacao crue, 1 kg, 20 €

PACK KOKOJI 31 € (au lieu de 32 €) = 1 paquet de chaque produit (sauf poudre de cacao crue) : 2 müeslis 350 g, 2 mix salés et 3 crackers.

Produits proposés et contreparties ulule :

GOURMANDISES

Tablettes de chocolat 70 g, 3 goûts proposés sur 5 du fournisseur : cacao 80 %, noix de cajou, orange, 12 € pour 3 tablettes

Ingrédients cacao 80 % : beurre de cacao cru (49%), cacao cru en poudre, sirop cru d'agave, vanille, teneur en cacao (80 %).

Ingrédients cajou : beurre de cacao cru (33%), noix de cajou crues (22%), cacao cru en poudre, sirop cru d'agave, lucuma en poudre, teneur en cacao (53 %).

Ingrédients orange : beurre de cacao cru (43%), cacao cru en poudre, sirop cru d'agave, écorce d'orange (10%), taneur en cacao (70%).

Poudre de caroube, 180 g, 7 € le paquet

Croquants sarrasin-coco 100 g, 12 € pour 3 paquets

Ingrédients : sarrasin germé (32 %), dattes (23 %), raisins secs (12 %), graines de tournesol, graines de courge, noix de coco (8 %), graines de lin doré, jus de citron, cannelle moulue (0,7 %), noix de muscade moulue (0,1 %).

Biscrus citron-vanille 80 g, 12 € pour 2 paquets

Ingrédients : noix de cajou crues, jus de citron (3 %), sirop cru d'agave, noix de coco, griottes séchées, vanille (0,1 %).

Biscrus au chocolat fourrés à la noix de cajou 80 g, 5 € le paquet

Ingrédients : noix de cajou crues (39 %), amandes, sirop cru d'agave, chocolat cru (8 %; cacao cru en poudre, beurre de cacao cru, teneur en cacao 100 %, teneur en beurre de cacao 36 %), cannelle moulue.

Bouchées RAWMEO au chocolat 69 g, 5 € pour 2 paquets

Ingrédients : dattes, chocolat cru (37 %; pâte de cacao crue, cacao cru en poudre, teneur en cacao 100 %, (teneur en beurre de cacao 10 %), sirop cru d'agave.

Douceurs pomme-cannelle 80 g, 12 € pour 3 paquets

Rouleaux de graines de lin pomme cannelle, comme du cuir de fruit. Avec des graines de tournesol et des raisins. Petit snack amusant à dérouler ou à croquer entier. Léger et nourrissant. Facile à emporter et à partager.

Ingrédients : pomme (12 %), graines de lin doré (43 %), sirop cru d'agave, raisins secs, graines de tournesol (8 %), cannelle moulue (3 %).

Pâte à tartiner, 2 goûts : chocolat ou noisette, 12 € pour 2 pots

Ingrédients chocolat : purée d'amande (66 %), sirop cru d'agave, chocolat cru (14 %; cacao cru en poudre, beurre de cacao cru, teneur en cacao 100 %, teneur en beurre de cacao 40 %), vanille.

Ingrédients noisette : purée de noisette (62 %), noisettes moulues (20 %), sirop cru d'agave, beurre de cacao cru, vanille.

PACK CHOCO LIFEFOOD 20 € : 1 tablette de chocolat, 1 paquet de biscrus chocolat fourrés cajou, 2 paquets de bouchées au chocolat rawmeo, 1 pot de pâte à tartiner

PACK GOURMANDISES LIFEFOOD SANS CHOCO 20 € : 1 paquet de biscrus vanille-citron, 1 paquet de douceurs pomme-cannelle, 1 paquet de croquants sarrasin-coco et 1 paquet de caroube en poudre

PACK TOTAL GOURMANDISES = les 2 PACKS GOURMANDISES = 39 € (au lieu de 40 €)

APERO

Noix de cajou à l’indienne 80 g, 5 € le paquet

Ingrédients : noix de cajou crues (79 %), sauce tamari (haricots de soja, eau, sel marin, Aspergillus oryzae Aspergillus oryzae), noix de coco, oignon (4,3 %), raisins secs (1,1 %), curry en poudre (0,8 %), ail, sel marin non raffiné (0,4 %), cumin moulu (0,1 %), graines de coriandre moulues (0,1 %), piment de Cayenne en poudre (0,07 %).

2 crackers (sur 10) : choucroute-chia 60 g 2 paquets 9 €, pizza 70 g 2 paquets 12 €

Ingrédients choucroute-chia : choucroute non pasteurisée (11 %), amandes (34 %), graines de courge, graines de lin doré, graines de chanvre décortiquées, graines de chia (Salvia hispanica) (5 %), sel rose, carvi moulu.

Ingrédients pizza : jus de citron, carotte, noix de cajou crues (41 %), graines de lin doré, oignon, tomates séchées au sel de mer (6 %; tomates, sel marin), aneth séché (2 %), sel marin non raffiné, paprika (0,4 %).

Barre noix-légumes 25 g, 3 barres 5 €

Ingrédients : noix du Brésil (39 %), légumes (27 %; tomates séchées au sel de mer, ail, oignon), raisins secs, graines de chanvre décortiquées, herbes & épices (2,4 %; cumin moulu, marjolaine séchée, piment).

PACK APERO LIFEFOOD 20 € : 1 paquet de noix de cajou à l’indienne, 1 boîte de crackers goût pizza et 1 goût choucroute-chia, 3 barres noix-légumes

PACK TOTAL LIFEFOOD 58 € (au lieu de 60€) = PACK TOTAL GOURMANDISES + PACK APERO

PACK TOTAL DEGUSTATION 125 € = PACK TOTAL LIFEFOOD + PACK KOKOJI + 1 kg de poudre de cacao kokoji + 10 barres GOURMIZ

Soit 3 € de réduction par rapport aux packs pris séparemment ou 6 € de réduction au total si les produits étaient pris individuellement.

5. Autre contrepartie : séance de coaching alimentaire

Je vous propose une séance de coaching ou questions-réponses, de plus ou moins 45 min, avec moi, pour une contrepartie de 39 €.

J'avais fait une vidéo, il y a 3 ans maintenant, pour présenter mon caoching. Il y a quelques infos qui ont changées depuis, notamment mon site qui n'est plus hygienedevie.fr mais solangecrudivore.fr. Voici tout de même la vidéo pour le contenu en ce qui concerne les séances de coaching. (3min25)

6. Produits proposés juste après le financement

Pour compléter vos commandes et pour les suivantes, je proposerais les biscrus de Melow & Raw sur Toulouse. Six goûts « escapades » sont proposés par ce fournisseur : Syracuse, Marrakech, Londres, Sofia, Laponie, Cachemire. En fonction du succès du financement et de la demande, je verrais ceux que je proposerais à la vente.

Je pourrais rajouter également d’autres produits des fournisseurs Gourmiz, Kokoji et Lifefood.

Pour les autres fournisseurs je verrais par la suite en fonction du succès de la boutique Le crudivore URBAIN.

Je porposerais également quelques livres. Je vous en dit plus un peu plus tard.

UNE MONNAIE QUI SERA ACCEPTÉE : LA JUNE (symbole Ğ1)

C'est une monnaie libre électronique, cocréée par ses membres, de manière égalitaire dans le temps et dans l’espace. C’est un concept tellement différent de ce que l’on a l’habitude qu’il peut être un peu difficile au début de comprendre, mais en fait c’est très simple. Plus d’infos sur monnaie-libre.fr ou monnaielibreoccitanie.org. Concrètement, chaque jour, via un logiciel, chaque membre cocréateur produit et perçoit un dividende universel (DU) sur son compte électronique. Actuellement le montant du DU est de 10,11 june. Ce montant est réévalué tous les six mois en fonction de la masse monétaire et du nombre de membres.

J'accepterais qu'une certaine partie des ventes se fassent en june.

NOUVEL AN CRUDI-VEGAN DANSANT

Et si nous organisions un Nouvel An Crudi-Vegan Dansant sur Toulouse (ou périphérie) ?

Parlons-en. Youpi ! 😊