OBJECTIF 100% ATTEINT ! Vous êtes des fous ! MERCI à tous !!

> > > Prochain objectif : 125% < < <
Avec encore quelques coups de pouce, nous pourrons arriver au prochain objectif de 125% soit un montant collecté de 8750€ et une embouteilleuse en plus de nos 3 fermenteurs, de notre échangeur de chaleur, de notre brûleur à gaz et de notre tireuse à bière déjà assurés grâce à vous !

Alors, n'hésitez pas, continuez à partager le projet, on la veut cette embouteilleuse !!!!

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Mais pourquoi La Poule ... ?

Pour faire une compagne au poulet… de Bresse et mettre en valeur le lieu de fabrication de notre bière. Celle-ci ne se mange pas, elle se boit. Tavernier ? Une Poule bien fraîche s’il vous plait !

Et puis c’est un clin d’œil à notre animal de compagnie, une petite poule d’Amazonie à front bleu (bon d'accord, c'est un perroquet), du nom d’Edith et surnommée la Poupoule !

C'est quoi le projet de la Brasserie La Poule ... ?

La Brasserie La Poule c'est un projet de fabrique de bières artisanales, située entre Bresse et Dombes, sur la commune de Neuville-les-Dames (01).

Nous redonnerons vie à un ancien garage automobile, idéalement placé sur un axe très fréquenté Bourg en Bresse – Villefranche, pour le transformer en fabrique de bières et pouvoir proposer nos produits à la vente sur place ainsi que chez des partenaires locaux.

Nos bières :

Une base de bières permanentes et diversifiées, de caractère, avec une diversité permettant à chacun d’y trouver son bonheur
En parallèle, des nouvelles recettes éphémères le plus souvent possible, qui évolueront avec la disponibilité des ingrédients et l’envie du moment pour tester de nouvelles techniques pour pouvoir éveiller la curiosité des amateurs de bonnes bières et leur proposer de nouvelles sensations.

Nous brassons des bières de fermentation haute (Ale pour les engliches), non filtrées et non pasteurisées. Ce sont des bières vivantes, qui évolueront dans le temps en fonction de la durée et des conditions de conservation. Actuellement nous avons 3 recettes qui nous plaisent beaucoup, et 2 autres à venir. Elles constitueront la base permanente de la Brasserie.

Une bière Blonde, l’Audacieuse, avec une douce amertume et des saveurs d’agrumes que lui confère son houblonnage.

Une bière Rousse, la Gracieuse, avec une couleur et une amertume plus soutenue tout en ayant un côté fruité et floral très doux.

Une bière Blanche, l’Originale, brassée avec 50% de malt de blé et 50% de malt d’orge dans l’esprit d’une Weissbier allemande, avec un houblonnage et des épices qui lui permettent de développer des goûts de fruits exotiques et d’agrumes avec presque aucune amertume.

Une bière noire, la Sournoise, douce et puissante, d’où son nom. Une recette dans laquelle les malts torréfiés sont mis en avant dans un mélange de saveurs aux notes de café, cacao, caramel, réglisse pour certains, et accompagnés par gros corps.

Une IPA, l'Extravagante, parce qu'on dit OUI à l’amertume, mais pas seule. Depuis que nous y avons pris goût, ce style de bière nous affole les papilles gustatives et olfactives ! Un savant mélange entre amertume puissante et expression aromatique des houblons permettent d’éveiller le palais et de découvrir des saveurs explosives.

Qu'est-ce qu'on met dans nos bières ?

Nos bières seront brassées avec des malts provenant de malteries expérimentées (malterie du Château en Belgique et malterie Soufflet en France). Ils seront entièrement choisis dans la gamme certifiée Biologique. Ce ne sera pas le cas des houblons, tout du moins au début, les approvisionnements étant assez concurrentiels et les choix étant parfois limités (les stocks disparaissent vite chez les grossistes).

Notre volonté

Nous aimerions développer des partenariats locaux afin de réussir à diminuer l’impact environnemental de notre projet et aller au bout de notre idée d’artisanat local. Voire éventuellement passer la production sous certification Bio®. Mais chaque chose en son temps. En attendant, plus de 95% de nos ingrédients seront d'origine certifiée "Bio".

Nos formats

Dans un premier temps, nous proposerons nos breuvages en format bouteilles 33 et 75cL, et aimerions aussi, suivant financement, pouvoir fournir de la bière conditionnée en fût (10, 20 ou 30L) pour les associations ou commerces locaux et les particuliers.

D’où est venu le projet ?

Tout a été assez vite, une envie de changement radical de métier ! Une rencontre ! Une passion !

Lassé de mon travail d’ingénieur thermicien, après des mois de réflexion et questionnements, le déclic est venu d’une rencontre ! Celle de Djan Forestier, Brasseur à son compte et gérant de la Brasserie Piva dans le Jura. Il m’a fait découvrir son installation et m’a prouvé que je pouvais y arriver. Passez le voir, ses bières sont un délice !

Tout s’est enchâiné assez rapidement, ayant quitté mon travail salarié, j’ai pu consacrer 100% de mon temps au projet et toute l’attention nécessaire afin de ne pas sauter d’étape. Compréhension des techniques, connaissances des ingrédients…

Nous avons alors aménagé une mini salle de brassage dans le garage de notre maison, et avons commencé l’expérimentation afin de mettre en application toutes les connaissances théoriques, créer et peaufiner nos recettes.

Depuis plusieurs mois, amis, famille, voisins, responsables de magasin ou bar, et même des inconnus amateurs de bières ont été mis à contribution pour goûter nos expériences, et leurs retours ont été positifs pour notre plus grand bonheur.

C’est donc ce qui nous pousse à aller plus loin, à savoir, sortir de notre garage et mettre en place une unité de production artisanale pouvant satisfaire la soif du plus grand nombre.

Où en est-on aujourd’hui ?

En partenariat avec notre expert-comptable, nous avons mis en place un business plan solide qui nous a permis d’avoir un accueil favorable auprès des banques consultées.

Grâce à ma sœur (que je remercie énormément) dont c’est le métier, la communication autour de la Brasserie est déjà bien avancée. La marque est déposée à l’INPI, le logo, les étiquettes et le site internet sont prêts, ainsi qu’une page Facebook dédiée.

Le compromis de vente du local est signé et le permis de construire pour les modifications apportées au bâtiment est déposé. Les aménagements intérieurs sont réfléchis, et dans l'idée, vu de la route, ça devrait donner ça :

Nous avons eu un très bon accueil de la part du conseil municipal de la commune de Neuville-les-dames, ainsi que des riverains que nous avons rencontrés, ce qui a d’autant plus renforcé notre enthousiasme et notre envie de concrétiser le projet.

Au niveau du matériel, les bonnes occasions nous ont poussés à investir dans quelques belles pièces pour la future brasserie. Principalement des tanks à lait que nous allons transformer en cuves avec différentes fonctions (empâtage/ébullition, filtration, transfert, etc…)

Pourquoi Ulule ?

Je pense que là c’est assez simple… Notre implication est maximale, notre motivation au top, nos idées en ébullition, le cadre du projet est posé, les démarches sont lancées, le financement est quasiment bouclé. Quasiment…

Pour pouvoir commencer l’activité dans de bonnes conditions, nous entendons par là, pour se donner toutes les chances de réussir, il ne faut pas prendre le matériel à la légère ! Le bricolage, c’est bien ; faire nous-même est notre devise, mais il y a des limites au concept quand on passe dans la cour des grands !

C’est là qu’on sort les mouchoirs… Oh non ! C’est là qu’on vient chercher le coup de pouce qui nous permettra peut-être de boucler le budget, d’acquérir une partie du matériel et de faire sortir définitivement de terre (et de nos têtes) le projet de Brasserie Artisanale La Poule.