Le Houmous Bar, c'est faire découvrir la culture du houmous aux parisiens. Nous vous proposons de faire l'expérience de ce plat traditionnel et populaire tel qu’on le consomme au Proche-Orient.

Nous lançons cette campagne pour aider à l'ouverture de notre premier restaurant, qui sera situé dans le Xè arrondissement de Paris.

"Houmous" signifie pois chiche en arabe. Cette purée de pois chiche et de sésame est ancrée dans le culture du Proche-Orient depuis des siècles. Ce qui était le plat du pauvre est devenu une vraie tradition culinaire qui commence peu à peu à gagner le monde entier.

Il y a 18 mois, est née l'ambition d’offrir aux Parisiens un endroit où manger un vrai Houmous, comme cela se fait au Proche-Orient. L’idée a peu à peu germé dans nos esprits après différents voyages à Tel Aviv, à Beyrouth, mais aussi à Londres, à New York, voire à Budapest, autant de villes où le Houmous ne se déguste pas à l’apéro mais représente bien un plat à part entière.

Alors on s’est mis au boulot, on a passé six mois à définir le concept, tester la recette, cuisiner, goûter, voyager, s’inspirer des meilleurs Houmousias et des meilleurs restaurants de cuisine levantine, retourner en cuisine, créer des associations culinaires, faire goûter nos amis, prendre leurs retours et recommencer… Puis on s’est dit qu’il fallait confronter le fruit de ce travail à un public plus élargi, pour voir ses réactions, comprendre ses attentes, et toujours perfectionner nos recettes et mieux vous servir.

Ainsi, dès juillet 2016, on a mis le pied à l’étrier lors de festivals de musique (merci à l’équipe de Pete The Monkey de nous avoir fait confiance en premier) et d’événements publics. Notre offre 100% maison et 100% frais se composait de différents Houmous: Houmous nature, Houmous pesto, Houmous harissa, Houmous avocat et Houmous champignon, ainsi que des salades (salade grecque, salade quinoa avocat cranberry) et des légumes rôtis (patates douces, aubergines, choux fleurs). C’est l’acte de naissance du Houmous Bar. On a aussi lancé nos pages Facebook et Instagram.

Dans la foulée, on a lancé notre activité traiteur. On s’est baladé dans des start ups, des incubateurs, des plus grosses entreprises, servant des centaines de personnes avec toujours le même objectif : proposer un Houmous d’une qualité exceptionnelle afin de l’ériger en tant que repas à part entière. Dailymotion, Salesforce, Schoolab, LVMH... autant de clients qu'on a adoré voir et revoir. On a également décidé de lancer nos propres soirées : les Houmous Night. D’abord au bar O’Sisters puis au Café A, vous avez tous répondu présents, et on revoyait certains visages d’une soirée à l’autre, lâchant des « Non mais le Houmous, c’est ma vie ! » Et nous donc…

Très rapidement, lors de ces nombreux événements et soirées, une question a commencé à revenir, un peu, beaucoup, à la folie : « Sinon, on peut vous trouver où dans Paris ? » « Bah… » répondions nous l’air béat.

On s’est dit que c’en était donc trop. Que les événements, les prestations traiteur, les Houmous Night, c’était bien, mais que le plus beau challenge était de revenir à ce pourquoi on avait créé le Houmous Bar 18 mois plus tôt : offrir aux Parisiens un endroit où manger de l’excellent Houmous, un endroit où le déguster comme cela se fait au Proche-Orient. Avec cet objectif en tête, on a quitté nos jobs, on a rencontré des restaurateurs de tous bords et on a écouté leurs conseils avec grande attention, on a précisé les contours de cette nouvelle étape du projet (carte, esprit, budget, calendrier), on s’est mis à chercher un local dans des quartiers qu’on aimait, on a même fait du porte-à-porte des jours entiers en répétant inlassablement « Bonjour ? C’est vous le patron ? Vous seriez vendeur ? », on a choisi de nouveaux fournisseurs, on a renouvelé notre offre, on a fait la connaissance de ces métiers de l’ombre que sont les avocats d’affaire et experts comptables, on a rencontré une banque, puis une autre, puis une autre, on a eu des moments d’euphorie et d’autres de déception, mais on a continué.

Aujourd’hui, au lancement de cette campagne Ulule, on peut vous affirmer que tous les éléments sont réunis pour que notre premier restaurant, le premier restaurant du Houmous Bar, ouvre ses portes dans les semaines à venir. On a quasi-tout : un superbe local en plein Xe arrondissement de Paris, des fournisseurs au taquet, des amis architectes d’intérieur qui se creusent les méninges, le staff, l’ameublement… Il nous manque deux choses : les travaux qu’on ne pourra réaliser qu’au dernier moment, et l’équipement cuisine qui ne sera pas financé par la banque.