Découvrez une nouvelle approche du chocolat et venez vous régaler avec des créations chocolatées pleines d'histoires et de valeurs. Bref, ma vision de la chocolaterie de demain.

Mais qu'est-ce que c'est ?

C'est avant tout une histoire de chocolat évidemment !

Des bonbons de chocolat de qualité fabriqués à partir de cacaos pure origine sélectionnés pour leurs palettes aromatiques

Madgascar, Pérou, Vietnam... Je mets un point d'honneur à ne vous proposer que des chocolats pure origine issus de grands crus de cacaos.

Mes critères de sélection :

Le goût : Un chocolat doit avant tout être bon. S'il y avait le moindre de doute là-dessus, il est dissipé.
Les producteurs : Uniquement du chocolat issu de cacaos de productions ou de coopératives respectueuses des hommes et de la terre.

En choisissant de travailler avec Nicolas BERGER, Valrhona et Ethiquable, des couverturiers renommés et référents dans leur domaine, je m'assure à la fois de n'utiliser que des chocolats rigoureusement sélectionnés pour leur saveurs et qui rétribuent de manière équitable et juste les producteurs pour leur travail.

Pure origine : J'aspire à vous faire découvrir ma vision du chocolat, aussi pure et authentique soit elle. C'est pour cela que je ne vous propose que des chocolats pure origine. Pas de mélange.

Pourquoi aller chercher ailleurs ce qu'il y a tout près ?

Mon ambition : travailler une matière qui vient d’ailleurs et la marier avec d’autres matières d’ici

Parce que les sucres raffinés ne sont pas nécessaires : le miel d'acacia fournit par les Frères Sarniguet en plein cœur des Pyrénées me permet de sucrer naturellement chaque chocolat et de réduire l'impact sur la glycémie
Parce que les vergers d'Occitanie n'ont pas de quoi pâlir : la richesse des cultures locales me permet d'imaginer des créations chocolatées savoureuses et différentes en toute saison :
- Des purées de fruits de saison bio cultivés dans le Lot-et Garonne, des fruits secs et purées de fruits secs bio issus de la Ferme des 3 Soleils. En m'associant avec la famille Klockenbring et la coopérative des Vergers du Sud-Ouest, je peux vous proposer des fourrages intenses à la saveur d'ailleurs. Sauf qu'ici, l'ailleurs, c'est le Lot-et-Garonne.

Du miel aux fruits secs en passant par les purées de fruits, le fourrage de chaque bonbon de chocolat a été imaginé de telle sorte à ce qu'il puisse sublimer le cacao tout autant que valoriser le travail des producteurs.

Une histoire de valeurs

C'est aussi une histoire :

d'héritage : mon grand-père et mon père étaient boulangers et façonnaient leur pain à la main. Une valeur qu'ils m'ont transmise et que je mets un point d'honneur à respecter. C'est pour cela que je privilégie le travail manuel et restreint le recours à des procédés mécaniques au stricit nécessaire.

d'humains : tous les partenaires, des fournisseurs de chocolats aux artisans qui ont œuvré à la rénovation du salon, ont été choisis car ils partagent les mêmes valeurs que moi
de terroir : la majeure partie des matières premières employées vient d'Occitanie, par volonté de valoriser le patrimoine régional et les artisans qui le compose.
d'équité : d'assurer une rémunération juste et équitable de tous les producteurs et productrices, mais également de toutes les personnes qui pourraient travailler à mes côtés, sans distinction quelle qu'elle soit.
de respect de l'environnement : tout ce projet s'inscrit également dans une démarche d'écoresponsabilité globale avec :
- l'emploi de cacaos de qualité cultivés et récoltés de manière non intensive et responsable
- des matières premières en circuit court pour limiter l'impact du transport dans mon empreinte carbone
- l'utilisation de l'énergie 100% renouvelable d'Energiecoop pour le fonctionnement du salon
- la revalorisation de meubles anciens et l'utilisation de peintures biosourcées pour rénover le salon

L'envie de proposer mon projet sur Ulule m'est venu dès le début. Je voulais que chaque personne qui se reconnaisse dans ce projet (ou qui aime simplement le chocolat) puisse partager cette aventure avec moi.

Les objectifs de cette collecte sont de :

Accompagner le lancement de ma première gamme de chocolat dans les meilleures conditions
- J'ai commencé à développer et produire les premiers lots de ma création signature en hommage à ma ville, Toulouse, et d'une création saisonnière qui mettra à l'honneur les fruits de saison d'Occitanie et le cacao et de fruits secs enrobés de chocolat.

Développer et faire connaître mes créations et ma démarche auprès d'un maximum de personnes au travers de mon site web et de mes réseaux sociaux
- Créer une communauté et faire connaître et vivre Line Choc est une activité qui demande du temps et de l'expertise.
Inscrire cette démarche, la développer sur le long terme, que ce soit localement à Toulouse et ailleurs.
Développer l'activité bean to-bar en travaillant directement à partir des fèves de cacao brutes pour être mesure de sélectionner mes cacaos dès l'origine. C'est une démarche qui émerge timidement en France et je compte bien apporter ma petite pierre à l'édifice pour faire connaître cette approche.

Depuis plus d'un an, j'investis tout mon temps dans la réalisation de ce projet : conception des gammes de chocolats, achat, rénovation et décoration du salon, équipements techniques, démarches administratives. Soutenir mon projet, c'est avant tout croire aux valeurs que je partage depuis des années maintenant : le respect de la nature, de l'environnement et de l'humain.

L'ouverture est prévue pour le 23 octobre 2024.