Ce projet est d'abord l'histoire d’un rêve d'enfant qui a vu le jour grâce à la détermination et la passion de son initiateur, Erwin Schriever. Le Moulin de Dosches a été conçu et réalisé par l’association des moulins à vent champenois autour d’un chantier d’insertion professionnel, avec l’aide de la commune de Dosches, du parc régional de la Forêt d’Orient, des collectivités territoriales, de l’UE et surtout grâce au formidable soutien des bénévoles, notamment Evelyne Schriever, présente depuis les tout débuts du chantier.

L’objectif était de reconstruire un moulin à vent sur pivot semblable aux centaines de moulins de ce type qui se dressaient au 18e siècle dans l’Aube.

Ce site culturel, un des sites les plus visité du Parc de la Forêt d'Orient, accueille aujourd’hui près de 25000 visiteurs par an, dont plus de la moitié lors de nos évènements gratuits et un nombre croissant de groupes scolaires (environ 1 groupe par semaine). Un prix d’entrée de 2€ (gratuit pour les - de 12 ans) a été voté afin de rendre l’entrée au site accessible à tous.

Après la construction du moulin de 2004 a 2007, nous avons décidé de construire sur le même schéma la grange et le fournil entre 2007 et 2010. L'idée du fournil s'inscrit dans la continuité du projet de départ:

-> Avoir sur un même site un cycle complet permettant la fabrication artisanale du pain, c'est a dire la transformation du blé en farine, de la farine en pâte a pain, et enfin la cuisson de cette dernière pour obtenir un vrai pain de campagne.

Objectif de l'espace du fournil: Il s'agit de maintenir notre patrimoine tout en proposant au public un espace pour découvrir, apprendre et participer a la fabrication traditionnelle du pain, et où seront proposés de multiples activités a thème autour du four a pain et de l’atelier de boulangerie.

La boulangerie traditionnelle se veut un espace de rencontre, de découverte et de création, PAR et POUR le public.

La grande expérience de notre équipe de boulangers bénévoles profite aujourd’hui a la cuisson du pain traditionnel et assure un pain de qualité a chaque fournée.

Le fournil est aujourd'hui équipé de son four à bois traditionnel, mais manque son atelier qui nous permettra de fabriquer la pâte à pain sur place, faite avec la farine du moulin.

L'atelier sera composé d'un plan de travail, d’équipements homologués, tels que le pétrin et la chambre de pousse, et d’ustensiles de boulangerie requis pour la fabrication du pain.

Nous avons donc créé cette campagne de financement participatif pour que VOUS puissiez nous soutenir dans notre projet, afin que NOUS puissions vous offrir cet espace unique.

Boulangerie du Moulin de Dosches

Boulangerie du Moulin de Dosches