Le Fumoir d'Angoulins est un laboratoire de fumaisons traditionnelles de poissons de pêche locale.
L'idée est de rendre accessible le poisson des pêcheurs, pour profiter - en circuit ultra plus court - des bons produits qui nous entourent.

Nous nous sommes intallés dans les marais d'Angoulins, dans une ancienne cabane ostréicole (La Rochelle sud), et naturellement nous avons cueillis autour de nous : les algues et les plantes spécifiques telles l'obione ou la salicorne. Les idées fusent : faire connaître ces goûts si typiques, les conserver au mieux pour les vendre en direct, développer la dégustation sur place aux beaux jours… tout se bouscule et nous avons besoin de vous !

Après une année d’existence, portés et encouragés par notre entourage et nos nouvelles rencontres, il nous faudrait investir encore un peu dans du matériel :

Un atelier dédié à la conserverie et à la transformation est en cours de mise en place. Il nous manque peu pour pouvoir acheter : un séchoir pour les végétaux, un autoclave pour faire des conserves, une plonge inox aux normes et si nous dépassons notre objectif, nous aimerions aménager un espace extérieur de dégustation plus cosy.

Vincent est cuisinier de métier et artisan fumeur de poissons. Claire est une récoltante d'algues comestibles de l'estran d'Angoulins et des végétaux terrestres spécifiques des marais, absolument passionnée par leurs bienfaits et leurs saveurs. Visitez notre site internet http://fumoir-angoulins.fr/ pour mieux nous connaitre !